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SPECIAL SALE - 20% AUF ASA SELECTION - JETZT SPAREN! GUTSCHEINCODE: ASA20
Den Backofengrill vorheizen. Die Paprikaschoten längs vierteln, entkernen und waschen. Die Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben nebeneinander auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen auf der mittleren Schiene grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Die Paprikaschoten herausnehmen, mit angefeuchtetem Küchenpapier bedecken und etwas abkühlen lassen.
Die Paprikaschoten mit einem spitzen Messer häuten und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Von jeweils 2 Basilikum- und Thymianzweigen die Blätter abzupfen, die Basilikumblätter grob schneiden. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Thymian-blättchen darin etwa 5 Minuten andünsten. Die Paprikastreifen untermischen, mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Das Basilikum, die Oliven und die Kapern untermischen und die Peperonata nochmals abschmecken.
Den Backofen auf 200°C vorheizen und auf Umluft stellen.
Vier Bögen Back- oder Pergamentpapier (etwa 40 x 40 cm) auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils ein Viertel der Peperonata in die Mitte geben. Mit dem übrigen Öl beträufeln und mit Fleur de Sel und Piment d’Espelette würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Peperonata verteilen. Die restlichen Kräuter klein zupfen und auf dem Mozzarella verteilen.
Das Papier über der Füllung zusammennehmen und mehrmals falten. An den Seiten wie ein Päckchen einschlagen und nach unten umknicken. Die Päckchen auf das Backblech legen und auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Die Päckchen auf 250°C plus POLETTO-Teller setzen und am Tisch aufschneiden.
Die Poletto-Gerichte werden am besten gekocht und serviert mit 250°C plus von ASA Selection.
