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SPECIAL SALE - 20% AUF ASA SELECTION - JETZT SPAREN! GUTSCHEINCODE: ASA20
Von den Kohlrabi den Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Kugelausstechers entfernen und aufbewahren. Das ausgelöste Fleisch fein würfeln, in etwas Butter bei kleiner Temperatur sautieren und mit einer Prise Salz und Zucker abschmecken. Mit dem Gemüsefond ablöschen und auf ca. 0,5 l einkochen lassen. Nach und nach mit der Sahne auffüllen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken, gegebenenfalls mit kalter Butter aufmontieren. Die ausgehöhlten Kohlrabi kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und sofort wieder in eiskaltem Wasser abschrecken. Die Kohlrabisuppe erhitzen und mit dem Stabmixer aufschäumen. Die Kohlrabi kurz in heißem Wasser erwärmen, die Suppe einfüllen und auf einem 250°C plus POLETTO Teller servieren.
Die Poletto-Gerichte werden am besten gekocht und serviert mit 250°C plus von ASA Selection.
